札幌市の居酒屋なら串やき居酒屋 炭おやじ | コンセプト

食材の選定から調理方法まで細部にまでこだわり抜いた拘りの一品料理をご提供しております。新鮮な魚介類や野菜、こだわりのお肉を使用し、職人の技で丁寧に調理されます。食材の良さを最大限に引き出すため、シンプルな調理法や独自の調味料を使い、素材本来の風味を活かした料理を提供しております。また、お客様に驚きと喜びを与える料理を目指し、日々研究と改善を重ねています。

自然な風味と素材の味わいを大切にしており、香料不使用の自家製サワーをご提供しております。厳選されたフレッシュなフルーツやハーブを使用して作られます。化学的な香料や添加物を使用せず、自然の香りや風味を活かしたドリンクを追求しています。自家製サワーは、季節ごとに変わるフルーツやハーブを使用しており、その時期ならではの特別な味わいを提供しています。

日本酒の多様な魅力をご体験いただけるよう、全国各地から厳選された多彩な日本酒を約60種類取り揃えております。日本酒メニューには、全国各地の蔵元から届けられる優れた日本酒が並んでいます。北海道から九州まで、各地域の特色や個性を反映した銘酒を揃えております。新潟の軽やかな味わいや山田錦の上品な香り、山形の深いコクや酸味など、地域ごとに異なる特徴が楽しめます。

新鮮で上質な魚介類を厳選し、旬の刺身を豪快に振る舞っております。季節ごとに変化する魚介類の味わいを最大限に楽しむことができます。新鮮な魚介類は、そのままの美味しさと旨みを引き出し、お客様に最高の食体験をお届けしています。見た目にも美しく、口に入れた瞬間に広がる鮮やかな味わいが特徴です。魚の風味を感じながら、繊細な味わいをお楽しみいただけます。

旬の食材を活かした料理を大切にし、四季折々の特別な料理をご提供しております。春には新鮮な山菜や旬の魚介類を使った料理が登場します。夏には夏野菜や網焼きの魚料理が人気です。秋には旬の味覚である秋刀魚や松茸を使用した料理を提供しております。冬には蟹や鍋料理など、温かさを感じるメニューが揃います。その季節ならではの深い味わいをご堪能いただけます。

地域の特産品や伝統の味わいを大切にしながら、郷土料理から大衆料理まで幅広いジャンルの料理をご提供しております。北海道のジンギスカンや秋田のきりたんぽ鍋、広島のお好み焼きなどの郷土料理があります。地域の味を大切にし、本場の味わいを再現してお客様に提供しています。また、定番の居酒屋メニューから、気軽に楽しめる一品料理まで幅広いラインナップを揃えております。

職人の技とこだわりを大切にし、一本一本手打ちの焼き鳥をご提供しております。職人が手作業で仕上げることで、独特の食感と風味を楽しむことができます。バランスにこだわりながら、丁寧な調理方法で焼き上げております。焼き鳥メニューには、さまざまな部位やバリエーションがあります。モモ肉や皮、つくね、レバー、砂肝など、様々なお好みに合わせてお選びいただけます。

新鮮で上質なマグロを使用し、マグロの刺身を年中、部位ごとに準備しております。部位ごとに異なる味わいや食感を楽しむことができます。中トロや大トロ、赤身など、さまざまな部位のマグロを用意しております。それぞれの部位に特徴的な脂の甘さや旨みをご堪能いただけます。マグロの刺身を新鮮な状態で提供するために、仕入れから調理まで細心の注意を払っています。